Феномен белых ночей — время, когда солнце не садится, а небо остаётся светлым даже в полночь. В июне Петербург забывает, что такое ночь. Солнце садится за горизонт, но не уходит. Оно зависает в сумраке, как дыхание, которое не хотят выпускать. Нева становится зеркалом, в котором отражается не небо, а время — остановившееся, тягучее, бесконечное. В белые ночи мосты не просто разводятся. Они расходятся, как влюблённые, которые знают: увидятся через час. На набережных не спят. Гуляют. Говорят шёпотом, чтобы не разбудить рассвет, который уже и не ложился. В это время признаются в любви, принимают решения, которые меняют жизнь, и верят: всё возможно, когда света больше, чем тьмы. Мы поймали эту ночь в шоколаде. Сливочная, словно пломбир, ваниль. Лёгкая. Тающая. Без резких границ. Как время, которое не делится на вчера и завтра. Съешьте её в полночь. Посмотрите на небо. Увидите, как оно светится, даже когда должно быть тёмным. Ганаш лимон и розмарин, хрустящий слой карамель - вафля.